试用期不交五险一金不可以。
用人单位和劳动者可以在劳动合同中约定试用期，试用期包含在劳动合同期限内。
用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
因此包括试用期在内的劳动合同履行期间，用人单位应当为劳动者办理社会保险登记并缴纳社会保险费。